KOLBY & REISTEN
Těšit se můžete také na Vinařství Kolby a Vinařství Reisten – dvě výrazná moravská vinařství, jejichž vína jsou silně spjata s jedinečným terroirem Pálavy.
Vínařství Kolby získalo podle stejnojmenného svahu, který se nachází v těsné blízkosti vinařství, na okraji národní přírodní památky Pouzdřanská step, která vnáší do našich vín svůj nezaměnitelný charakter. Na terasách vinice Kolby převažují hlinité spraše s vysokou výhřevností a společně s identickým lokálním mikroklimatem vytváří typický a jedinečný stepní „terroir“, který se výrazně a neopakovatelně odráží v chutích i vůních všech našich vín z Kolby a tím vytváří svůj jedinečný „otisk“. Kolby nabízejí pestrou paletu vín od mladých, lehkých vín se svěží kyselinkou až po vyzrálá plná a minerální vína.
Vlajkovou lodí vinařství jsou odrůdy Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský a Rulandské bílé, z modrých odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot.
Reisten
Pálava se odlišuje od ostatních poloh na Moravě vyšším obsahem volného vápna v půdě. Poměrně nízký pokryv skalního podloží nutí révu rozložit kořenový systém po skále, kde je při srážkách omýván silně mineralizovanou vodou stékající z holých skal. Tyto podmínky zajišťují nezaměnitelný charakter vín typický svojí výraznou mineralitou.
Typickým představitelem mezi bílými odrůdami jsou Ryzlink vlašský, Rulandské bílé a Rulandské šedé, výborné kvality dosahují obě modré odrůdy — Merlot a Rulandské modré. Vinařství se stalo absolutním vítězem 12. ročníku prestižní vinařské soutěže „Vinařství roku 2021“.
V obou vinařstvích probíhají práce ve vinicích převážně ručně, co nejšetrnějším způsobem. Keře nejsou přetěžovány a maximální pozornost je věnována správné a dostatečné péči po celý rok. Při výrobě vín jsou využívány moderní metody i tradiční postupy s cílem dosáhnout co nejlepší kvality výsledného vína. Základem je dlouhá macerace na slupkách, šetrné lisování a odkalení a zrání na jemných kalech. Pro vinifikaci jsou využívány jak nerezové nádoby, tak i dubové sudy.
