Vinařství Roman Komarov |na veletrhu Wine Prague 2019

Vinařství Roman Komarov se velikostí řadí mezi malá rodinná vinařství. Obdělává 7,2 hektarů vinic ve znojemské podoblasti, vinařské obci Ivančice a v trati Pod Jakubem. Kopec Svatý Jakub je stará viniční hora, na které bylo v minulosti mnoho viničních tratí, dnes je pouze jedna. Pěstují se zde tři bílé odrůdy révy-Chardonnay, Sauvignon a Muller-Thurgau. Z modrých odrůd: Rulandské modré, Neronet a Svatovavřinecké. Další hrozny nakupují z Ivančic, Dolních Kounic a Mělčan.
V roce 2015 nakoupili první hrozny i z městyse Drnholce. Mošty pro výrobu bílých a růžových vín jsou zbaveny hrubých kalů a při kvašení jsou chlazeny. Zrání probíhá většinou již v nerezových tancích, na jemných kalech, některé šarže se nechávají vydechnout v dřevěných sudech. Rmuty červených vín kvasí v kádích, kde je promíchávání prováděno ručně. Po promíchání se kádě uzavřou plastovými víky, aby se zamezil přístup mušek. Po vylisování rmutu je víno ponecháno na jemných kvasničných kalech minimálně 6 měsíců. Červená vína lahvují vždy nejméně po roce zrání ve starých dubových sudech. Lisovnu a kvasírnu mají v Hrubšicích u Ivančic, sklep na Palackého náměstí, přímo v centru Ivančic.