Vinařství Nechory |na veletrhu Wine Prague 2019

Název Vinařství Nechory je používán od roku 2008, kdy se vinařství stalo součástí rodinné firmy HM, s.r.o., která je zároveň předním dodavatelem vinařských technologií a strojů do vinic. V té době došlo zároveň k rozšíření výměry vinic a vybavení vinařství moderními technologiemi.

V současné době obhospodařuje 14 ha vinic v okolí obcí Prušánky, Nový Poddvorov a Josefov. Zaměřuje se na produkci kvalitních přívlastkových vín, čemuž se podřídil i výběr vinohradnických tratí, odrůdová skladba a klony révy vinné. Kvalitní technika a přísně selektovaná a redukovaná sklizeň poskytuje velmi dobrý surovinový potenciál pro výrobu vín.

K výrobě vína používají pouze hrozny z vlastní produkce. Moderní technologie jim umožňuje šetrné zpracování hroznů při jejich minimálním mechanickém namáhání. Díky systému řízeného kvašení, vinifikaci červených vín v otevřených dubových kádích a skladování vín v nerezových tancích a v dřevěných i barriqových sudech mohou produkovat vína nejvyšší kvality.